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獨頭黑蒜的加工方法是怎樣的?
作者:山東工凡生物科技有限公司 時間:2020-09-18 10:18:29 來源:原創

獨頭黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可,正逐步走向百姓生活。獨頭黑蒜的加工方法是怎樣的?下面小編來給大家介紹下。

獨頭黑蒜的加工方法


獨頭黑蒜的制作很簡單,只是在普通的獨頭大蒜的基礎上面進行了發酵加工而成,讓其中的一些物質發生了改變,自然獨頭黑蒜的效果也就有所不同。

人工挑選出飽滿充實、無破損、無傷痕的獨頭蒜作為黑蒜原料;經過浸泡清洗、離心甩干水分、陰涼干燥處攤晾4~6小時、分級挑選等步驟,才能進行發酵。

獨頭黑蒜需要發酵整整120天,每一個步驟都有嚴格的溫度、濕度、時間控制,這樣能夠更好的確保獨頭黑蒜的發酵效果。

大蒜在整個生長過程中,還有一個蒜薹發育的問題。在理論上,大蒜也是以一定大小幼藍通過春化階段。但由于大蒜是用蒜瓣作為黑蒜播種材料的,輜種時的蒜瓣,在正常情況下,已達到一定大小,所以一般都會通過春化而抽薹。

獨頭黑蒜給我們的身體帶來了很多好處,我們平時可以多吃些獨頭黑蒜。

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