黑蒜(black garlic)，又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里長時間高溫高濕發酵后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜。黑蒜超高的營養價值以及"酸、甜、軟、糯"的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。。